Producción Planta Piloto

“La Facultad de Ingeniería y Ciencias Económico Sociales Inició las Actividades de la Planta Productora de Dulces”

    La Secretaría de Extensión Universitaria informa que el pasado 13 de Junio se realizó exitosamente la primera prueba de  producción en la planta piloto de producción de dulces con la presencia del Señor Decano de esta Facultad Ingeniero Sergio Ribotta junto a otras autoridades y miembros de la comunidad universitaria.
    En esta primera prueba participaron 20 alumnos de las Asignaturas:

·        Balance de materia y energía,

·        Operaciones Unitarias I, de las carreras de Ingeniería Química e
Ingeniería en Alimentos

·        Operaciones Unitarias III y
Bromatología de la carrera de Ingeniería en Alimentos

   La producción alcanzó 169 Kg. de Dulce de zapallo en pan en dos variantes:
*Dulce de zapallo
*Dulce de zapallo con cerezas
  Esta producción se fraccionó en envases de 500 grs. y de 900 grs.

   Los Docentes de las respectivas Asignaturas que acompañaron a los estudiantes fueron: Ingenira Ellen Roveres, Ingeniera Mónica Aubert, Ingeniera Mirta Possetto, Ingeniera Paola Yacanto, Ingeniera Myriam Grzona, Ingeniero Omar Masini, Ingeniera Stella Zaniolo e Ingeniero Julio Gil, de la Asignatura Tecnología de lácteos.

  Esta prueba permitió que los estudiantes pudiesen recrear un proceso productivo en todas sus etapas, para lo cual se habían llevado a cabo talleres de inducción en Buenas Prácticas de Manufactura, Proceso productivo e Higiene y Seguridad Industrial.

 

  Al término de la producción se realizó la limpieza y desinfección de los equipos y verificación mediante ensayos microbiológicos.

  De esta actividad se obtuvieron datos que permitirán el ajuste del proyecto para la continuidad de las prácticas.